大家好，这里是小慧今天说美食，今天是农历的正月初三，按照我们北方这里的的风俗习惯，这一天称为走娘家，也就是说，这一天出嫁的女儿，要回娘家的。风俗是中国传统文化之一，所以，各个地方的风俗习惯也是不一样的。但是都是寓意都是一样的。大年初三这一天也是很有讲究的。提醒大家，1要出、2不动、忌3事、吃5食，不要忘记老传统，平安过新年。小慧将内容，详细给大家整理到了下方，大家一起来了解一下吧！

一‬、韭菜盒子‬

(资料图)

1、准备‬食材： 韭菜‬、鸡蛋‬、食盐‬、十三香‬、蚝油‬、生抽‬、食盐‬、鸡精‬、面粉‬

2、韭菜盒子的‬做法：

（1）韭菜切去根部，摘洗干净，用碱面清洗干净，沥干水分后，再切碎备用。

（2） 面团‬： 碗中‬加入‬适量的面粉‬，再倒入‬适量的清水，用‬筷子‬搅拌‬成‬絮状‬，再揉成‬光滑的面团，盖上‬一层‬保鲜膜‬，静置醒发‬。

（3） 炒鸡蛋‬： 碗中‬打入‬两枚‬鸡蛋，加入‬少许食盐‬，煎至定型‬，小火‬滑‬散‬炒熟‬盛出‬。

（4） 韭菜馅‬： 韭菜‬和‬鸡蛋‬碎‬放入‬盆中‬，再加入‬适量的十三香‬、蚝油‬、生抽‬、鸡精‬、白砂糖‬、食用油‬，用筷子‬，充分‬搅拌均匀。

（5）取出醒发好的面团，揉均匀，在搓成长条状，切成等份面剂子，擀成圆饼状。

（6）再放入调好的韭菜馅，将其对折起来收口，再捏出花边形状，就可以了，

（7）锅中倒入适量的油，油温升高后，放入做好的韭菜盒子，小火慢煎，至一面变色，再翻另一面，煎至金黄色，盛入盘中。

（8）韭菜盒子就做好了，色香味俱全，皮薄馅厚，外皮酥脆，韭菜味道浓郁，俗话说得好，初三吃盒子，寓意家人和和美美。

二‬、菜‬包‬

1、准备‬食材： 鸡蛋‬、生菜‬、青椒‬、黄豆酱‬、大米‬、生抽‬、茄子‬、火腿肠‬、土豆‬、小葱‬、白砂糖‬、食盐‬、小葱、花生米‬

2、菜包的‬做法‬：

（1）生菜掰开叶子洗净，青椒去蒂去籽，洗净切丁，茄子洗净去皮切块，火腿肠切成丁，土豆洗净去皮切块，小葱剥皮切葱花。

（2） 调蛋液‬： 碗中‬打入‬两枚‬鸡蛋‬，加入‬适量的食盐‬，小火‬滑散‬炒熟‬，盛出‬备用。

（3） 炸花生‬： 锅底留油‬，放入‬花生米‬，开小火‬慢炸‬，至‬金黄色‬，盛出来‬备用‬。

（4） 炸‬香肠‬： 锅底留油‬，放入‬香肠‬，开小火‬慢煎‬，至‬两面‬金黄色，盛入盘中‬待用‬。

（5）锅底留，放入小葱、蒜瓣、煸炒出香味，再放入一勺黄豆酱，煸炒出红油。

（6）再放入茄子和青椒，翻炒至断生，再倒入调好的料汁，再放入炒熟的鸡蛋，煎好的火腿，炒熟的鸡蛋，炸好的花生翻炒。

（5） 调味汁‬： 碗中‬加入‬适量的生抽‬、白砂糖‬、老抽‬、陈醋‬、适量的‬清水，用筷子‬，朝一个‬方向‬，顺时针‬，充分‬搅拌‬均匀待用‬。

（6）蒸蛋锅中，放入淘洗干净的大米，再放入土豆块蒸熟，打开锅盖，再压成泥。

（7）准备一个盆，里面放入、蒸熟的大米、土豆泥、炒熟的茄子、青椒、花生、鸡蛋、火腿、小葱、香菜、香油，用筷子，朝一个方向，充分搅拌均匀待用。

（8）准备一片生菜，取适量的馅料，放入生菜叶里面，包裹起来，就可以开吃了，做法简单，色香味俱全，咬一大口超满足，大人小孩都喜欢吃，寓意着天天有财宝。

三‬、花开富贵‬

1、准备‬食材： 基围虾‬、小葱‬、粉丝‬、蒜瓣‬、青红椒‬、蚝油‬、食盐‬、白砂糖‬、生姜‬

2、花开富贵‬的做法：

（1）基围虾剪去虾须，挑出虾线，清洗干净，粉丝泡软，小葱剥皮切圈，蒜瓣剥皮切末，青红椒洗净切碎，生姜去皮切末备用。

（2） 调味汁‬： 碗中‬加入‬的小葱‬、蒜瓣‬、白砂糖‬、食盐‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、白醋‬，再淋入‬一勺‬热油‬，激发出‬香味，搅拌均匀。

（3） 腌制大虾‬： 碗中‬放入大虾‬，加入‬适量的料酒‬和‬姜片‬，抓拌均匀‬，腌制‬片刻‬。

（4）将泡软的粉丝，平铺在盘底，然后取出腌制好的大虾，均匀地摆入盘中，再淋入一圈刚才调好的料汁，放入锅中蒸至熟透。

（5）关火出锅，再淋入一勺热油，激发出香味，再撒上适量的葱花，点缀一下，色香味俱全，好吃开胃又下饭，做法简单，厨房小白也能轻松，寓意花开富贵，吉祥如意。

四‬、年年有鱼‬

1、准备‬食材： 鲫鱼‬、小米辣‬、生姜‬、小葱‬、蒜瓣‬、郫县豆瓣酱‬、料酒‬、食盐‬、生抽‬、陈醋‬、老抽‬、生姜‬

2、年年有鱼‬的‬做法：

（1）鲫鱼处理清洗干净，表面改花刀，小米辣切圈，生姜去皮切末，小葱剥皮切葱花。

（2） 腌制‬鲫鱼‬： 鲫鱼‬放入碗中‬，加入‬适量的料酒‬、生姜‬、葱段‬，戴上‬一次‬性‬手套‬，涂抹均匀‬，腌制‬20分钟‬左右，去除鱼腥味‬。

（3） 红烧汁‬： 碗中‬加入适量的料酒‬、白砂糖‬、食盐‬、生抽‬、陈醋‬、老抽‬、适量的‬清水，用筷子‬，朝一个‬方向，充分搅拌均匀‬。

（4）锅中倒入适量的油，油热后，放入腌制好的鱼肉，小火慢煎，至两面变色盛出。

（5）锅底留油，再放入小葱、生姜、蒜瓣煸炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，煸炒出红油，再倒入调好的红烧汁，煮至汤汁浓稠。

（6）放入鱼肉，倒入适量的清水，漫过食材，盖上锅盖，大火炖煮开，炖至鱼肉软烂入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中。

（7）再淋入锅中剩余的料汁，再撒上适量的葱花和小米辣，点缀一下即可，色香味俱全，好吃又健康，寓意年年有余富贵吉祥。

五‬、红红火火‬

1、准备‬食材： 青菜‬、后腿肉‬、胡萝卜‬、食盐‬、玉米‬淀粉‬、蕃茄酱‬、鸡蛋‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、鸡精‬、胡椒粉‬

2、红红火火‬的‬做法‬：

（1）青菜洗净掰卡洗净，后腿肉洗净，放入绞肉机中，搅成肉馅，胡萝卜洗净去皮切碎，生姜去皮切末，蒜瓣剥皮切末备用。

（2） 调肉馅‬： 肉馅‬放入碗中，打入一枚‬鸡蛋、胡萝卜‬碎‬、生抽、蚝油‬、胡椒粉‬、食盐‬、鸡精‬、用筷子‬，朝一个‬方向充分拌匀‬。

（3）戴上一次性手套，取适量调好的肉馅，搓成肉丸子形状，其它的也搓好待用。

（4）起锅烧油，油热后，放入肉丸子，开小火慢炸，至金黄色，盛入盘中待用。

（5）锅底留油，放入小葱、生姜、蒜瓣煸炒出香味，再加入一勺番茄酱，煸炒出红油，再加入适量的生抽、老抽、白砂糖。

（6）放入肉丸子，倒入适量的清水，漫过食材，盖上锅盖，大火炖煮开，转小火，炖煮至汤汁浓稠，肉丸熟透入味，收汁关火。

（7）盘中底部放入青菜，上面放入炖好的肉丸子，再淋入锅底剩余的汤汁即可。

（8）色香味俱全，肉嫩鲜美多汁，简单好做，小白也能上手，老少皆宜，好吃寓意又好，上桌就光盘，寓意红红火火吉祥团圆。

‬一要出：回娘家。

‬二不说：不说丧气话、不说抱怨话

‬忌三事：忌吵架、忌摔东西、忌剩饭

以上就是小慧今天所讲的内容，大家一起来了解一下吧，以上五道吉祥菜，大家可以按照步骤，给家人今天安排上，每道菜都有不同的寓意，做法简单，厨房小白也能上手！

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关键词： 红红火火 花开富贵 年年有鱼