沪上老字号月饼“新品”频出，“旧味”畅销

(记者范宇斌)距离中国传统节日中秋节还有一个多月，走在上海街头，月饼再次占据食品门店的“C位”。中新网记者发现，今年不少沪上老字号月饼“新品”频出，“旧味”畅销。

8月6日，位于上海市黄浦区的“上海第一食品”门店里，有不少市民游客排队选购鲜肉月饼。来自北京的王先生告诉记者，“北方的月饼大多是甜口，这次带着家人来上海旅游，顺便常常南方的鲜肉月饼是啥滋味。”此外，也有一些民众选购了口味更为特殊的榴莲月饼、拿铁月饼、萝卜丝月饼，准备买回去“尝尝鲜”。

8月6日，沪上老字号鲜肉月饼现烤现售。　范宇斌摄

除了传统鲜肉、豆沙等经典口味，“上海第一食品”今年推出了生椰拿铁味月饼、杨枝甘露味月饼，售价10元人民币，吸引很多年轻消费者购买。门店工作人员介绍称，“加入了椰丝和咖啡的拿铁月饼吃起来有一股浓郁的咖啡味，品的是中西融合风味；而加入了芒果、西米露的杨枝甘露味月饼则是甜口月饼中的‘新秀’。”

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月饼“新品”频出的同时，传统风味月饼亦有一大批“忠实粉丝”。在历史悠久的上海龙华寺内，净素月饼现烤现售，香味扑鼻，口味有苔条果仁、椒盐百果、玫瑰豆沙和上品果仁。

上海龙华寺烤制净素月饼。龙华寺供图

龙华净素月饼沿袭了传承千年的古法工艺，作为“舌尖上的非遗”，龙华净素月饼起酥恰到好处，酥层均匀清晰。上海市民陈女士告诉记者，“龙华净素月饼食材考究，千层酥皮包裹着馅料，即使出炉后摆上一天，不必加热，吃口依然酥松爽脆，老上海人都很喜欢，也是每年中秋节前都要尝一尝的老味道。”

龙华净素月饼。龙华寺供图

“大富贵”月饼同样传承着老上海的味道，有别于其他食品店，顾客可以透过玻璃窗清楚地看到月饼制作的过程，了解食品的卫生环境。今年“大富贵”推出了椰蓉蔓越莓等口味的月饼。但中新社记者发现，传统的鲜肉月饼似乎更受上海食客的欢迎，不少人“点名”要买现烤出炉的鲜肉月饼。

8月6日，上海市民选购散装月饼。　范宇斌摄

相较于上海本地热销的苏式月饼，沪上老字号“杏花楼”“功德林”等主打广式月饼。“广式月饼在我们老家大都是甜口的馅料，上海这边的做法有些改良，加入了咸口的、脆酥的风味，使得口味更加丰富。”暑假来上海旅游的广州人李女士边尝月饼边说道。

腌笃鲜月饼、鹅肝鲜肉月饼、藤椒鱼月饼、蟹粉虾仁月饼、叉烧月饼、桂花酒酿月饼、麻辣牛肉月饼……走进上海“新雅”门店，月饼品种琳琅满目。据门店店员介绍，“新雅”主打广式餐点，叉烧是粤菜的传统经典，今年新推出了叉烧月饼，和菜肴不同，叉烧月饼口感更为细腻。

暑假回国探亲的意大利华侨林先生告诉记者，他三年多没回国了，也有三年多没吃过月饼了。“吃月饼，吃的是思念，我们华侨华人在异国他乡，中秋前夕总是会思念家乡月饼的味道，吃到月饼，还会想起那些年一起吃月饼的人和事。我准备买一些新口味的月饼寄给国外的家人，分享家的味道。”

抹茶卡曼橘软心月饼、双莓优格软心月饼等新口味月饼上市。　范宇斌摄

同样主打广式月饼的沪上老字号“杏花楼”今年则早早推出了各种优惠活动，买盒装月饼满额送各种优惠券，买散装月饼买四送一等。此外，“杏花楼”还推出了与阿华田联名款月饼，巧克力酱为馅料，流心口感，风味独特。与敦煌联名款月饼，则有抹茶、咖啡、奶黄等多种口味。

周末时光，民众漫步上海街头，买上几个风味各异的月饼，与亲朋好友分享，小小月饼丰富了人们生活的滋味，在“新品”频出、“旧味”畅销之间，各种月饼风味展现了这座城市的海纳百川，也守住了中华美食文化的“变与不变”。(完)

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(责任编辑：黄俊飞)